Oriental Spices

Η ανατολίτικη κουζίνα συνδυάζει ζεστά αρώματα από κύμινο, κάρδαμο, κανέλα και γαρίφαλο με τη φρεσκάδα του κόλιανδρου και την ευχάριστη οξύτητα του σουμάκ. Ανάλογα με την περιοχή, θα συναντήσετε επίσης αρωματικά μείγματα όπως Za’atar, Baharat, Ras el Hanout και Garam Masala. Κάθε συνδυασμός δίνει στο φαγητό διαφορετικό χαρακτήρα.

Για αρωματικό πιλάφι, δοκιμάστε κάρδαμο, κύμινο ή λίγη κανέλα. Ο κρόκος Κοζάνης χαρίζει ξεχωριστό άρωμα και χρώμα, ενώ ο κουρκουμάς δίνει χρυσαφένια όψη. Αν θέλετε ασιατικό χαρακτήρα, προσθέστε κάρυ ή λίγα φύλλα κάρυ. Ξεκινήστε με μικρή ποσότητα, ώστε τα μπαχαρικά να αναδείξουν το ρύζι χωρίς να καλύψουν τη γεύση του.

Για μαρινάδα με ανατολίτικο χαρακτήρα, ανακατέψτε ελαιόλαδο ή γιαούρτι με Tandoori, Tikka Masala ή Baharat. Το σουμάκ προσθέτει οξύτητα, ενώ το κύμινο, το σκόρδο και η πιπερόριζα δίνουν βάθος στη γεύση. Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα, δοκιμάστε λίγο Pul Biber ή Harissa mix.

Στο αρνί ταιριάζουν το κύμινο, ο κόλιανδρος, το μπαχάρι και μείγματα όπως Baharat ή Ras el Hanout. Στο κοτόπουλο, δοκιμάστε Tandoori, Tikka Masala ή Garam Masala. Αν προτιμάτε πιο δροσερή γεύση, προσθέστε σουμάκ στο σερβίρισμα· για περισσότερη ένταση, λίγο κόκκινο καυτερό κάρυ στη μαρινάδα.

Προσθέστε λίγο κύμινο, κανέλα, γαρίφαλο ή μπαχάρι σε μαγειρευτά, κρέας και όσπρια. Για έναν έτοιμο αρωματικό συνδυασμό, επιλέξτε Baharat, Ras el Hanout ή Garam Masala. Αν θέλετε να εξερευνήσετε την ασιατική κουζίνα, το κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών δίνει ιδιαίτερο άρωμα σε ψητά και σάλτσες.