Осьминог в винном соусе с тимьяном

Рецепты

Осьминог в винном соусе с тимьяном

Время приготовления: 75 минут - Ингредиенты на 4 персоны:

1 кг осьминога
500 мл красного вина
150 мл оливкового масла
500 мл воды
Перец
1 столовая ложка тимьяна
1 чайная ложка кумина
15 горошин душистого перца
2 лавровых листа

Приготовление
Отрезаем от осьминога щупальцы, моем и чистим его желудок (мантия) и разрезаем его на 4 части. Кусочки осьминога кладем в кастрюлю и добавляем воду, оставляем готовиться. Как только вода испарится, добавляем вино и продолжаем готовить. Осьминог требует приблизительно 1 час горячей обработки. За 15 минут до того, как осьминог будет готов, добавляем оливковое масло и пряности. Уменьшаем огонь и оставляем осьминога до образования соуса. Подаем с тимьяном.