Ингредиенты:

150 гр киноа
500 гр белых сырых грибов
4 ст.л. петрушки и укропа мелконарезанных (или других ароматных трав)
1 морковь тонкими дольками
2 красных перца, свежих или маринованных, нарезанных полосочками
Оливковое масло, лимонный сок, соль, перец
3 ст.л. семечек подсолнечника или/и очищенные и слегка запеченные тыквенные семечки (по желанию)

Способ приготовления:

1. Замачиваем киноа в небольшом количестве воды на 20 минут и затем промываем в холодной проточной воде, чтобы горькая пленка, окутывающая семена, смылась.
2. Кладем киноа в маленькую кастрюлю с 350 мл (1 ½ кружки) воды, добавляем соль и варим на медленном огне 20 минут.
3. Снимаем с огня, накрываем кастрюлю и оставляем на 5 минут "отдохнуть".
4. Перемешиваем киноа вилкой, как бы взбивая.
5. Пока киноа готовится, следует нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить в 2 ложках нагретого оливкового масла так, чтобы они отдали всю влагу и приобрели цвет.
6. Смешиваем все ингредиенты салата и ставим его в холодильник охладиться.
Без соли, без масла и лимонного сока хорошо хранится 2 дня.
7. Подаем салат, заправив его маслом и лимонным соком, посолив и поперчив, посыпав семечками.

Советы:

Любимая пища инков, киноа, является волшебным семенем: легко усваивается, с большим содержанием белков и низким содержанием глютена. Киноа - идеальный выбор для тех, кто соблюдает пост, а также это приятная замена риса, кускуса или пшеницы, которыми киноа можно заменить.