Кроме аромата, который укроп придает пище, ценно свойство укропа облегчать пищеварение. Укроп - хороший источник минералов, таких как железо, марганец, магний и кальций. Цветочное масло (эфирное) содержит активные вещества (флавоноиды, карвон, витамин С), которые снимают боли в желудке, при этом укроп является диуретиком и способствует усвоению пищи.

Еще Диоскурид упоминал свойства укропа, подчеркивая использование укропа в качестве успокоительного. Питье укропного отвара содействует увеличению выработки молока, но аналогичный прием запрещен беременными по причине возможности выкидыша.