Суп-пюре со сладким картофелем и тыквой

Рецепты

Суп-пюре со сладким картофелем и тыквой

Ингредиенты на 4-6 персон

1 маленькая тыква (весом приблизительно 1,5 кг)
1 сладкий картофель (батат), нарезанный кубиками
1 лук-порей, нарезанный кольцами
3-4 веточки сельдерея, нарезанные
3 нарезанные моркови
1 луковица, нарезанная кольцами
цедра и сок 1-го апельсина
оливковое масло
соль
перец
мускатный орех
Мягкий белый критский сыр "пихтогало" или "ксиномизитра", или же греческий йогурт для подачи

Приготовление

В большую кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем лук-порей и обычный лук, оставляем их карамелизоваться.
Затем добавляем морковь, сладкий картофель, тыкву, сельдерей, цедру и сок апельсина и специи.
Оставляем на 5-10 минут, затем добавляем кипяток так, чтобы он покрыл овощи.
Варим примерно полчаса, затем доводим до состояния пюре ручным блендером или в мультишейкере.
При подаче на стол украшаем ложкой белого сыра или йогурта и свежемолотым перцем.