Шоколадный мусс с греческим йогуртом от Executive Chef сети ресторанов "Palmie bistro" Тасоса Толиса
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты на 4-6 персон:
100 гр кувертюра с содержанием какао 55%
100 гр греческого йогурта
200 гр крем-сыра
90 гр коричневого сахара
6 желатиновых листов
2 столовые ложки Гран Марнье
4 яичных белка.
Приготовление :
В нержавеющей емкости растопить кувертюр (поломанный на кусочки), поместив ее над кастрюлей с несильно кипящей водой.
Снять емкость с кувертюром с водяной бани и оставить слегка остыть.
В емкость для взбивания миксером положить йогурт, крем-сыр, высыпать сахар, влить Гран Марнье, перемешивать миксером в течение 1 минуты и затем переложить смесь в другую емкость.
В кастрюле с холодной водой замочить листы желатина, после чего слегка нагреть, не допустив кипения.
Взбить белки до состояния белых пиков и добавить их к шоколадной смеси, постепенно, перемешивая смесь кондитерской лопаткой в одном и том же направлении.
Наполнить получившимся муссом формочки и поставить их в холодильник на 3-4 часа. Вынуть из формочек, обдав их теплой водой, подавать, украшенными тонкими кусочками шоколада и свежими сезонными фруктами, по желанию можно украсить взбитыми сливками.
