Киноа (quinoa) содержит больше белка, чем любые злаки, не содержит глютена и очень богата растительными волокнами, металлами, минералами, витаминами группы В, калием, железом и цинком. Питательная ценность растения и семян киноа с точки зрения содержания белков близка к той, что у красного мяса и молочной продукции, при более низком содержании жира и большем содержании ценных растительных волокон.

Считается одним из самых полезных злаков с высокой питательной ценностью, находится на первых позициях в списке superfoods. Основное свойство киноа - это то, что она поставляет 9 незаменимых аминокислот в организм и характеризуется как пища высокой биологической ценности.

В последние годы киноа стала больше рассматриваться как добавка к пище, а также являться основным ингредиентом диет для похудения или борьбы с такими заболеваниями, как повышенный уровень холестерина, диабет и повышенный уровень сахара в крови.

Киноа используется как рис или кускус. Если нужно приготовить киноа, сначала следует замочить ее в кипятке на 5 минут, затем - тщательно промыть под проточной водой. Промывание необходимо, поскольку оболочка киноа содержит горькое вещество (saponiner), которое может горчить, но не является опасным. Из-за saponiner не советуется включать киноа в рацион питания очень маленьких детей.
Варится в двойном количестве воды.

Киноа может быть включена в будничный рацион питания различными способами:
- готовиться как рис
- являться завтраком (сваренная с молоком, медом и корицей)
- использоваться в тесто для печенья, кексов и пирогов
- входить в состав различных супов
- добавляться в салаты
- сочетаться с бобовыми