Το σοφρίτο είναι ένα από τα πιό χαρακτηριστικά πιάτα της πραδοσιακής κορφιάτικης κουζίνας, μαζί με τη παστιτσάδα και το μπουρδέτο είναι τα τρία κλασικά Κερκυραϊκά πιάτα.

Η ονομασία του πιάτου, σαφώς παραπέμπει στην ιταλική κουζίνα. Soffritto στα ιταλικά, ονομάζεται η βάση γιά την παρασκευή πιάτων με σάλτσα κρέατος ή ψαριού.

Στην Ιταλική κουζίνα χρησιμοποιείται ως βάση για τις περισσότερες σάλτσες ζυμαρικών, όπως η σάλτσα arrabbiata, όπως επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση άλλων πιάτων, όπως για παράδειγμα σοταρισμένα λαχανικά. Για το λόγο αυτό, αποτελεί βασικό συστατικό της ιταλικής κουζίνας.