Петимези - это 100% натуральный продукт, который изготавливают без добавления консервантов, красителей и сахара, при этом он хранится очень долгое время вне холодильной камеры.

Петимези применяют и как консервант в деревенской кухне, особенно для "глико куталью" (традиционного варенья с кусочками фруктов или овощей) из баклажана и из тыквы. Этим сиропом поливают свежеиспеченный хлеб, "дзалетья" (т.е. оладьи из кукурузной каши, называемой "бобота" и являющейся древним любимым блюдом на острове Самос), маленькие пирожки с травами с острова Тинос, как например, рождественская "фесклопита" (пирог с мангольдом); петимези используется в большинстве блюда традиционной кухни и, по крайней мере, в одном кисло-сладком рыбном блюде - рыба саворо (или эскабеке/эскабече), в различных вариациях на Кикладских островах.

Сопровождение пончиков и оладий - наилучшее применение для петимези. Он замечательно заменит сахар в отварах (чаях), а также в кондитерском деле. Используется вместо других сиропов как дополнение к мороженому или греческому йогурту. Кроме того, добавляется в зеленые салаты вместе с бальзамическим уксусом и в мясные маринады.