Свойства:

Она хорошо растворима в холодной и горячей воде.
Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трехмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.
Применение ксантановой камеди позволяет получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта, уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.
Кроме того, ксантановая камедь обладает стабильностью при замораживании/размораживании, устойчива к изменению уровня кислотности pH, перепадам температуры, к ферментативному распаду.

Применение:
Широко используется в косметических средствах в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора смесей.
Образует на лице защитную пленку, обладает увлажняющими и влагоудерживающими свойствами.
Является легким очищающим средством.
Используется как в средствах для кожи (лосьонах, кремах), так и для волос (шампунях, кондиционерах).

Дозировка:
Рекомендуемый процент ввода ксантановой камеди в косметике: 0,2-0,5%.