Острый перец содержит достойное упоминания количество витаминов, которое превышает то, что содержит перец сладких сортов. В остром перце отмечено значительное содержание витамина С (который, однако, теряется в процессе высушивания, если выбран этот способ хранения), также присутствуют витамины А, В, D, PP, B2, E (который усиливает обогащение крови кислородом и благоприятствует плодовитости), Κ (против кровотечений).

Острый перец противопоказан людям, страдающим колитом, в то время как содержание в остром перце каротиноидов и минералов способствует процессам усвоения пищи и желудочной секреции. Кроме того, влияние острого перца на прекращение вздутия живота, метеоризмов, делает его весьма результативным средством при подобном неудобстве, особенно в жаркие летние месяцы.