Паприку довольно часто используют в своей кухне венгры, в домах и ресторанах которых найдется по крайней мере 3-4 вида паприки. Испанцы, тоже любители специи, предпочитают сладкую паприку, в то время как в более восточных странах, например, в Турции, больше предпочитают острую или пикантную.

Перец является отличным источником пищевых волокон, фолиевой кислоты, витаминов А, С, В6, Κ и марганца. Состоит из лютеина, зеаксантина, бета-каротина и ликопена. Основная составляющая, обуславливающая жгучесть плодов, капсаицин.

Красный перец содержит каротиноидный ликопен, употребление которого обратно взаимосвязано с появлением рака простаты, шейки матки и панкреатита. Польза перца для сердечно-сосудистой функции обязана пищевым волокнам, которые содержатся в нем и которые способствуют снижению уровня совокупного и плохого холестерола, а также регуляции сахара в крови.