Вкус куркумы ярко выражен, похож на вкус имбиря; куркума придает цвет горчице.
Часто упоминается о том, что куркума - одно из самых мощных противовоспалительных средств, ведь находящийся в составе растения куркумин оценивается как действующий аналогично кортизону.
Основные целебные свойства куркумы включают снижение уровня холестерина, уровня сахара в крови, повышение защиты организма.

Куркумин, действующий как антиоксидант, получают из корня растения куркума, это вещество принято связывать с профилактикой диабета, болезни Альцгеймера, облегчением артрита и замедлением повреждений печени, ведущих к циррозу печени. Согласно недавнему исследованию, предполагается, что куркумин обладает противораковыми свойствами. Употребление куркумы противопоказано во время беременности и женщинам с маточным кровотечением.