Цвет этой корицы светлый, толщина скрученного в палочку слоя коры - меньше, как и количество кумарина, поэтому ее вкус - мягче.

Популярная пряность во все библейские времена, Цейлонская корица была одним из ингредиентов священной мази Моисея. Египтяне использовали ее в мумификации, в то время как торговцы, как кажется, держали в секрете ее происхождение, чтобы сохранять монополию. Считается пряностью роскоши, мореплаватели тех времен, были очарованы ароматом корицы и всегда находились в поиске ее. До того времени, как португальцы и голландцы, эксплуатируя свои колонии в этих областях, стали осуществлять торговлю пряностью и сделали ее доступной в Европе.

В кулинарии корица - одна из самых привычных пряностей, которая подходит для пикантных блюда и десертов. Она придает аромат жареному мясу, вареным блюдам, а также различным вареньям или выпечке. С помощью корицы ароматизируют вино, горячие, спиртные и безалкогольные, а также прохладительные напитки.