Волокна, содержащиеся в овсяных отрубях, обладают двумя важными свойствами.

Во-первых, они очень хорошо впитывают, а значит наполняют желудок и быстро вызывают чувство насыщения.

Во-вторых, они исключительно клейкие. Так, добравшись до тонкой кишки, они "захватывают в ловушку" остальную пищу, которая их окружает, препятствуя проникновению ее в кровь.

То есть, по существу, эти отруби ведут к потере калорий прямиком из кишки, которая достигает 30% всех потребляемых нами калорий.

Овсяные отруби как натуральный продукт, главным образом, состоит из растительных волокон, растворимых и не-, в соотношении почти 50/50, что ставит овес на первое место среди зерновых по содержанию нерастворимых волокон, которое равно аналогичному содержанию их в яблоках и других фруктах и овощах.

Нерастворимые волокна очищают кишечник, играя роль "метлы", а растворимые волокна обладают свойством впитывать влагу в количестве в 20 раз большем, чем их размер. Таким образом, они создают чувство насыщения и снижают чувство голода.