Гречка снижает уровень холестерола и стабилизирует уровень сахара в крове, благодаря растворимым волокнам, содержащимся в гречке. Также способствует лучшему функционированию системы кровообращения и придает энергии.

Включена в различные рецепты кулинарных блюд и кондитерских изделий и, благодаря высокой питательной ценности, - в различные диеты или рационы здорового питания.

Основные свойства этого суперпродукта (superfood), кроме того, что он богат белком и витаминами, - это содержание в нем гликозида под названием рутин; это фитохимическое соединение, укрепляющее капилляры. С помощью клинического исследования были получены исключительные результаты лечения хронической венозной недостаточности.

Семена этого чудотворного растения называются то "семенами", то "злаками". Гречку можно употреблять как пшеницу или как семена вместо риса, или в виде муки для хлеба, пирогов, макаронных изделий и др.