В семенах чиа содержится 30% белка, 30% пищевых волокон и 30% жирных кислот Омега-3. Волокна семян Chia впитывают количество воды, которое вдвое больше их собственного объема.

В желудке семена преобразуются в желеобразную массу, препятствующую ферментам желудка расщепить углеводы. Так, углеводы не способны преобразоваться в сахара, что особенно полезно тем, у кого повышен уровень сахара в крови.

Энергия и хорошее самочувствие, которое мы ощущаем при употреблении семян чиа, как раз обязаны медленному усвоению углеводов. Способность впитывать воду помогает гидратации организма.

Семена также особенно полезны в случаях запоров, особенно если они вызваны неправильным питанием и недостатком пищевых волокон; очень полезны при соблюдении диеты - часами придают чувство сытости, заставляя забыть о голоде.

Семена Chia снижают содержание холестерола в организме, обладают противовоспалительным и антиоксидантным свойствами, способствуют мозговой деятельности и являются отличным источником жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Также используются при проблемах высокого давления, сердечных заболеваниях, сахарном диабете, остеопорозе и для регенерации клеток во время беременности.

Замочить 1 чайную ложку семян в воде на полчаса. Образовавшееся желе употреблять перед обедом. В случаях повышенного сахара в крови следует использовать семена в салатах или в каких-либо других блюдах (неострых). При серьезных проблемах с уровнем сахара следует употреблять 2 чайные ложки 1 раз в день.