facebook pixel base icon
ЗАКАЗЫ ПО ТЕЛЕФОНУ info@bachari.gr
КОРЗИНА
0
КОРЗИНА
ВСЕГО В КОРЗИНЕ 0.00€
Оставшаяся сумма для бесплатной доставки
Ираклион: 25.00€ Бесплатная доставка
Греция: 55.00€ Бесплатная доставка
Корзина не обновилась. Пожалуйста, обновите страницу и попробуйте снова. Корзина не обновилась. Товара нет в наличии в этом количестве. Товар добавлено в корзину. Товары добавлены в корзину. Товар добавлено в Избранное Товар удалено из Избранного Корзина не обновилась. Согласие на получение рассылки обновлено. Что-то пошло не так. Пожалуйста, попробуйте снова или свяжитесь с нами.

Кувертюр Abinao 85% какао

кондитеру

Кувертюр Abinao 85% какао
🔍
sales!

Кувертюр Abinao 85% какао

Abinao offers a subtle balance of several sensory dimensions, dominated by an intense bitterness and backed up by powerful tannins. The result of its high percentage of cocoa and a skilful blend of African beans.
3.50€ 3.50€

Категория: кондитеру

Код товара: 374-6830

Наличие: В НАЛИЧИИ НЕ В НАЛИЧИИ

-
+
ОПИСАНИЕ

Abinao 85% dark chocolate beans, Blended Origins Grand Cru.
Pure cocoa butter
Powerful and Tannic.

Applications:
- Ganache chocolate: yes
- Coating: no
- Molding: no
- Ganache patisserie: yes
- Mousse: yes
- Sauce: yes
- Ice cream and sorbets: yes
- Chocolat drink: yes
- Decoration: yes
- Glaze: yes
- Cream: yes

Tempering gragh: Melting T1 (55/58°C or 131/136°F) -> Crystallisation T2 (28/29°C or 82/84°F) -> Working T3 (31/32°C or 88/90°F)

Tempering technique (by l'Ecole du Grand Chocolat):
1 - Melt the couverture for 12 hours in order to ensure that the cocoa butter is properly melted.
2 - Check that the temperature is T1.
3 - Temper the required amount of couverture, making sure that you always have some warm couverture in reserve.
4 - Stir regularly and check that it is at setting temperature T2.
5 - Stop cooling the mass and immediately raise the temperature to T3 by:
- adding warm couverture at T1
- warming it in a bain-marie
- warming it in a microwave oven (400/500 W max, so as not to burn it)
6 - Check that the couverture is at working temperature T3 and stir regularly to ensure that the temperature, and thus setting, is evenly distributed.

Ingredients: cocoa beans, sugar, cocoa butter, emulsifier (soya lecithin), natural vanilla extract.
May contains traces of nuts, milk and egg proteins, gluten and peanut.

Composition: sugar 14% - fat 48%

free free shipping
1